加上Filippo Berio本人的簽名，百益也因此成為橄欖油最高品質的代名詞。 不論您選用百益特選 Extra Virgin來拌製沙拉醬，或百益特選Pure為廚房主要的烹飪油，您所得到的一定是最純，單一不飽和脂肪酸含量最高，口感最好，最高品質的食用油。

Filippo Berio 百益橄欖油七大特色，讓你愛不釋手：

• 嚴格控管：從原物料採收、壓榨、混合、到瓶裝製程，每個階段都採用嚴格的質量控制標準，以確保產品品質維持穩定性和高質量。
• 精挑細選：Filippo Berio 經驗豐富的品油師每年會品嚐 6,000 種橄欖油，但只有 6% 被選中成為 Filippo Berio 橄欖油。
• 多種用途：百益特選橄欖油具有高發煙點，能夠承受215 °C 的烹飪溫度，穩定性高，不易產生油煙，可以針對想做的料理選擇不同風味的油品，無論煎、煮、炒、炸都適合；若想要以沾醬、冷盤、沙拉等料理，選擇特級初榨橄欖油就對了。
• 健康油品：百益橄欖油富含單一不飽和脂肪酸，相較於其他油品（例如：黃油、人造黃油）飽和脂肪含量低，可降低膽固醇、有益心血管健康。

這篇文章 享譽全球一個半世紀的老牌子，最佳的品質保證 最早出現於 Filippo Berio 百益橄欖油｜星級名廚及美食愛好者的健康首選。

橄欖油的因為富含單元不飽和脂肪酸以及橄欖多酚，許多臨床實驗發現，有助於心血管疾病的預防，因此被奉為油品界的聖品。但是你知道嗎？橄欖從栽種、採收、儲存、榨油、裝瓶與運送等過程，都會影響橄欖油的品質，大賣場裡陳列了百百種橄欖油，選對才能吃得健康。

橄欖油的分類與等級

依照國際橄欖油委員會I.O.C（international Oliver Council）的定義，最適合食用的橄欖油分為三類：

• Extra virgin olive oil特級初榨橄欖油
• Virgin olive oil 初榨橄欖油
• Ordinary olive oil 普通初榨橄欖油

三者間的差別在於其酸價（油品中游離脂肪酸的含量）小於0.8%、2.0%、3.3%，要製作品質優的初榨橄欖油，一定要全程控制在28°C以下，才能宣稱為冷壓製程。

品油師是關鍵

除了透過化學儀器的分析外，品油師更是在評鑑油品優劣的關鍵角色。依照O.N.A.O.O.透過感官品油的評鑑，規範：有果香，沒有任何負面感官者，才能宣稱Extra virgin olive oil，而負面感官低於3.5者，屬於Virgin olive oil，高於3.5者屬於Lampante（義大利原意是燈油的意思，就是品質差，只能拿去點燈用），不可直接食用。榨油廠完成榨油後，橄欖油裝瓶公司通常會聘請品油師，透過感官評鑑(嗅覺與味覺）來確認橄欖油的品質與等級。

Lampante低級橄欖油去哪了？

部分廠商利用除臭與精煉的技術，將不適合食用的Lampante等級的冷壓初榨橄欖油，混合一點點extra virgin olive oil，成為市面上的Pure olive oil也就是「純橄欖油」，而初榨後的果渣還可以透過化學溶劑的萃取，製作成Refined olive oil，就是俗稱的「精製橄欖油」。

慎選橄欖油　聞出好健康

現代商人將Lampante純化、脫臭、精緻，變成純橄欖油，這樣的加工過程，橄欖油中許多對身體有益的營養素、多酚類、抗氧化物就會慢慢消失，只吃到『油』而已。因此建議，最好只買Extra virgin olive oil，買回去後先聞聞看是否真有果香或青草香，好的特級初榨橄欖油聞起來會像果汁一樣清香。

文章引用自：生醫觀點

圖片引用自：Freepik

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百益橄欖油因純度及品質高於其它品牌，臨界溫度可達攝氏 242°C。相較於其它品牌的臨界溫度位於攝氏 207°C～240°C不等，因此，橄欖油也和市場其它商品一樣，品質是一分錢一分貨，而百益橄欖油的160 年歷史就是最好的品質保證。

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