橄欖油選購技巧

橄欖油選購技巧

橄欖油種類這麼多
該如何選擇?如何使用?

橄欖油是由齊墩果或稱洋橄欖果實壓榨而成,是常用的食用油。依榨油方法不同,有不同的種類及用途。市面常見的橄欖油有:特級初榨橄欖油(Extra Virgin)、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)、純橄欖油(Pure Olive Oil)、橄欖渣油(Olive Pomace Oil)、淡橄欖油(Extra Light)。

您可依不同用途,選擇不同等級的百益橄欖油。橄欖油主要有兩種等級:特選橄欖油(100% Pure)及特級初榨橄欖油(Extra Virgin)。其用途、製造方式及成份,詳述如下:

Pure Olive Oil

百益橄欖油

純橄欖油(100% Pure Olive Oil),經過脫色去除葉綠素及淡化橄欖原味後不易起油煙,最適合用於高溫炒炸。此外,因為橄欖原味已淡化,也適合調配中式醬料,以顯著口味。

  • 油品呈現金黃色
  • 適用於煎,煮,炒,炸及涼拌。
  • 天然果實以冷壓方式榨取後,精製而成。 因此純度高,酸度低。
  • 發煙點為所有食用油中最高,因此比其它食用油更適合高溫烹飪及油炸。
  • 油煙少,油性穩定,可保持廚房乾淨,並避免家庭主婦因長期吸入油煙,而導致支氣管疾病,或肺癌。
  • 含豐富的維生素A,E及 a-tocopherol 天然抗氧化劑。
Extra Virgin Olive Oil

百益特級初榨橄欖油

百益特級初榨橄欖油 Extra Virgin 含高葉綠素及重橄欖原味,最適合冷食烹調及涼拌,但由於葉綠素在高溫下容易變質,較會造成油煙及油質變酸,因此並不適合使用於高溫炒炸。

  • 油品呈現綠色
  • 適用於拌菜,拌麵,沾麵包或披薩餅,及調製沙拉醬。
  • 天然果肉實以低溫冷壓方式榨取,純度高,酸度低,更能完整保留橄欖油芳香的原味及維生素。
  • 含豐富的維生素A,C,E及葉綠素。
  • 含豐富的 Squalene 鮫希鯊魚油。
  • 含豐富的 a-tocopherol 天然抗氧化劑。
Extra Virgin Olive Oil

百益特級初榨橄欖油

百益特級初榨橄欖油 Extra Virgin 含高葉綠素及重橄欖原味,最適合冷食烹調及涼拌,但由於葉綠素在高溫下容易變質,較會造成油煙及油質變酸,因此並不適合使用於高溫炒炸。

  • 油品呈現綠色
  • 適用於拌菜,拌麵,沾麵包或披薩餅,及調製沙拉醬。
  • 天然果肉實以低溫冷壓方式榨取,純度高,酸度低,更能完整保留橄欖油芳香的原味及維生素。
  • 含豐富的維生素A,C,E及葉綠素。
  • 含豐富的 Squalene 鮫希鯊魚油。
  • 含豐富的 a-tocopherol 天然抗氧化劑。

百益橄欖油與其他品牌
相比有什麼不同?

百益橄欖油因純度及品質高於其它品牌,發煙點溫度可達攝氏 242 度。相較其它品牌發煙點溫度位於攝氏 207 至 240度不等。因此,橄欖油也和市場其它商品一樣,品質是一分錢一分貨,而百益橄欖油傳承一個半世紀的光榮歷史就是最好的品質保證。