義式蔬菜清湯

1/4杯Filippo Berio 百益特級初榨橄欖油

2茶匙牛至乾

1 又1/2茶匙粗鹽

1/2茶匙芹菜籽

1/4茶匙粗胡椒粉

4根芹菜切碎

3大胡蘿蔔或防風草，切碎

3小塊紅皮土豆切碎

2杯花椰菜小花

1個切碎的紅洋蔥

4瓣大蒜，切碎

1個韭菜（僅白色部分），切成薄片

4杯番茄汁

1/2杯白葡萄酒

1小束新鮮歐芹

2小枝新鮮百里香

1個檸檬汁

鹽和現磨胡椒粉

步驟 1將烤箱預熱至400°F。在大碗中，將2湯匙橄欖油，牛至，鹽，芹菜籽和胡椒粉一起攪拌。加入芹菜，胡蘿蔔，土豆，花椰菜和洋蔥；折騰上衣。轉移到襯箔的烤盤上，鋪成單層。在200ºc烤箱中烤30分鐘，旋轉兩次。

步驟 2同時，在荷蘭烤箱或大平底鍋中，將剩餘的橄欖油用中火加熱；煮大蒜和韭菜7至10分鐘，或者直到韭菜變軟為止。

步驟 3將烤好的蔬菜轉移到烤箱中；加入番茄汁和葡萄酒。將歐芹和百里香與廚串綁在一起，然後加入番茄混合物中。煮沸，然後將火調小，小火煮25分鐘。取出香菜和百里香；丟棄。攪拌入檸檬汁。鹽和胡椒調味。