Filippo Berio 百益橄欖油|星級名廚及美食愛好者的健康首選

來自義大利的「Filippo Berio 百益橄欖油」是橫跨逾一個半世紀的優質經典品牌,於盛產貴族級橄欖的義大利托斯卡尼生產,採摘精選頂級橄欖新鮮壓搾,絕對百分百天然健康,屢獲國際級「金牌奬」榮譽,為世界各地的星級名廚及美食愛好者的最佳健康首選。

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減重者的理想選擇

蔬食者的理想選擇

意式香醋烤蘆筍燉飯佐豌豆

下週末晚餐的完美食譜!義式燉飯既美味又豐盛,卻又新鮮又充滿活力。

-8 分鐘 1 $ 200

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  • 百益特級初榨橄欖油

    百益摩迪那PGI葡萄香醋濃縮醬 or 百益gran cru 陳年葡萄香醋

    蘆筍 (依個人口味調整)

    海鹽 少許

    洋蔥 少許

    Arborio 艾柏瑞歐 義式燉飯短米

    雞高湯

    豌豆

    零檬汁 少許

    檸檬皮 少許(依個人口味調整)

    帕瑪森芝士碎

  • 步驟 1備料

    步驟 2考蘆筍(請參考影片)

    步驟 3開始燉煮米飯 (請參考影片)

    步驟 4加入配料和擺盤(請參考影片)

    步驟 5品嚐美味的燉飯

準備時間: 5 分鐘烹調時間: -13 分鐘

主要食材: 百益特級初榨橄欖油,海鹽 ,Arborio 艾柏瑞歐 義式燉飯短米

調料: 百益特級初榨橄欖油 ,百益巴薩米克葡萄醋

低熱量 低脂 低膽固醇 高纖維

烹調技巧

在家煮不出好吃的義式燉飯?用「這種米」才對味!

義式燉飯 (Risotto) 和一般飯料理不同,是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成,在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉 (starch),決定了米粒的口感與醬汁的濃稠度,因此「米」的種類非常重要。 澱粉含量較高的米品種,不但比較容易軟化,煮出的醬汁也會有更creamy的質地!一般來說,煮燉飯多會使用含有高支鏈澱粉 (high-amylopectin) 、低直鏈澱粉 (low-amylose) 的短梗米或中梗米 (short-grain or medium-grain),這類型的米粒能在持續攪拌的狀態下吸附湯汁,使得成品外部柔軟、而中心仍保有嚼勁,不會過度軟爛。 資料來源:自由時報  https://food.ltn.com.tw/article/7367